Iberofest presenta por primera vez en su 6ª edición toda una experiencia gastronómica basada en los principios del consumo responsable  y cero desperdicios.

Se trata de una cena elaborada por el chef español Albert Franch Sunyer, en colaboración con el chef estonio Peeter Pihel, quienes contarán con la ayuda de los equipos de los restaurantes Nolla (Helsinki) y Ö (Tallin). Se trata de una experiencia única en la Albert servirá una muestra de sus raíces gastronómicas españolas, pero utilizando el mejor producto local estonio y aplicando la filosofía del cero desperdicios (en inglés, zero waste).

Albert Franch Sunyer – original de Barcelona – ha trabajado en varios restaurantes Michelin. Actualmente vive en Helsinki, donde ha trabajado en alguno de los más prestigiosos restaurantes como Chez Dominique, Olo y Grön, galardonado en 2017 como Restaurante del Año. Es cofundador del restaurante Nolla, el primero en aplicar esta filosofía de cocina, no sólo en Finlandia, sino en todos los países nórdicos.  Esta idea surge de la frustración que genera el constante despilfarro de la industria hostelera. Su restaurante ofrece experiencias culinarias basadas en el mejor producto orgánico local, sin desperdicios. Albert siempre trabaja con producto de temporada que proviene de pequeños productores locales.

Colaborando con Albert estará el conocido chef estonio Peeter Pihel, abanderado de la filosofía cero desperdicios en Estonia. Peeter achaca su creatividad al hecho de haber nacido en una isla. “Cuando te faltan ingredientes, hay que usar la imaginación”. Y le ha ido bien: tras haber ganado cuatro veces el premio Restaurante del Año con Pädaste Manor, decidió ampliar horizontes y mudarse para trabajar en el mejor restaurante de Suecia, Fäviken Magasinet. Actualmente podemos encontrar a Pihel en la cocina de Kotzebue Bakery & Charcuterie en Tallin. Para él, la filosofía cero desperdicios es una oda al producto local y al consumo sostenible.

El restaurante Ö albergará este evento en el que ambos chefs cocinarán conjuntamente para deleite de los asistentes, que disfrutarán de la experiencia de una alta cocina que aboga por un consumo más responsable de los recursos.

Los tickets a 50 euros para asistir a este evento se pueden adquirir de forma anticipada en

restoran@restoran-o.ee / +372 6616150
Reserva garantizada previo pago!

Restaurante Ö
Mere pst 6E, Tallinn
http://restoran-o.ee/en/